本報訊 (記者 李媛) 近日,媒體報道習總書記家宴款待連戰夫婦,吃羊肉泡饃、肉夾饃等陝西美味小吃的消息引起廣泛關註。如何讓更多人瞭解陝西小吃,讓陝西小吃走得更遠
  昨日,市商務局聯合市餐飲協會邀請我市多家餐飲企業及有關專家,就如何讓陝西美食走出去進行座談,專家建議建設“活”的陝西西安小吃博物館,讓人們既能吃到美食,還能瞭解西安小吃的製作工藝和歷史文化。
  西安老字號要推出
  陝西風味小吃套餐
  市餐飲協會會長高衛平說,陝西風味小吃地道、好吃,在全國都很有名,各類小吃總數在500種以上,僅麵食就達100多種。當前,在餐飲企業整體發展走向大眾化的大背景下,如果推出包括羊肉泡饃、肉夾饃、涼皮等在內的各類陝西小吃套餐,既能滿足市場需求,也有助於更多外地人瞭解陝西小吃。
  吳文華是西安飲食股份有限公司總經理,他們經營的西安飯莊、同盛祥、老孫家都在銷售各類陝西美味小吃,上至外國貴賓下至普通游客,來到西安都要到這些百年老店里去品嘗羊肉泡饃等特色美食。
  吳文華說,習總書記用陝西美味小吃款待連戰夫婦的消息受到社會廣泛關註,“習連套餐”已經成為大家議論的話題。她透露,作為銷售陝西美食的老字號餐飲企業,西安飲食股份有限公司正在研究推出包括肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮等在內的西安飲食老字號“迎賓套餐”,套餐計劃將於近期推出且價格適中。
  建能“吃”的博物館
  讓陝西小吃走得更遠
  怎樣讓陝西的美味小吃走得更遠享受國務院特殊津貼專家、中國烹飪協會專家委員會委員王喜慶認為,陝西小吃並不缺乏實力,而是缺少機會,大眾目前對陝西小吃的關註,就是一次很好的發展機會。
  他建議成立陝菜研究所,專門負責研究怎樣讓產品工業化、怎樣讓陝西小吃標準化經營等問題,同時每年出一本陝西西安小吃白皮書,讓更多人瞭解陝西西安的風味美食。
  王喜慶還建議,建設一條能夠體現西安餐飲水平的陝西風味小吃一條街,企業在銷售小吃的同時,展示陝西小吃的歷史文化、製作工藝等。這樣就能形成一個“活”的、“能吃”的陝西小吃博物館,顧客在游玩、體驗中品嘗美食,有利於提高陝西小吃的知名度。
  此外,王喜慶還認為,應該抓住重大國際性會議和國內會議的契機,多向異國異地的嘉賓推薦、呈現陝菜及陝西美味小吃,讓更多人瞭解陝西美食,提高大家對陝西美食的認知度,進行有效推廣。  (原標題:建小吃博物館 咱美美地咥)
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